◇◇新语丝(www.xys.org)(xinyusi.org)(groups.google.com/group/xinyusi)◇◇

　　美国妖孽版膳食指南会影响谁

　　作者：李长青

　　美国从1980年代开始每五年发布膳食指南，这份指南也是全世界营养学和医
学从业者参考的标准。大部分营养师和医生给人们的饮食建议，都或多或少参考
美国的膳食指南。不过自从小肯尼迪上任美国卫生部长以来，大肆修改美国的卫
生防控政策，很多政策已经没有了参考价值，这些特殊时期的指南，可以称为妖
孽版，现在又有了妖孽版的膳食指南。

　　对比妖孽版和以往的膳食指南，最大的一个变化是对动物脂肪和肉类的推荐
意见。以前的指南趋势是尽量减少乃至避免动物脂肪，也就是牛羊肉中的肥肉，
另外就是虽然也把瘦肉列为主要的动物蛋白来源之一，但也提示红肉的很多健康
风险，比如和一些癌症的关联，尤其是和结直肠癌的风险。这些指南建议有多个
权威机构的结论，涉及几百项流行病学研究，和几十万人的前瞻性观察，后来还
有相关的分子生物学研究，发现与红肉摄入相关的特定DNA损伤标记。尽管科学
家永远不会说百分之百，但这样的证据级别几乎可以确定红肉有明确的结直肠癌
风险，有的研究发现吃红肉最多的人相比的最少的，结直肠癌风险可以增减35%。
至于动物脂肪，因为大多是饱和脂肪酸，对心血管的风险更是板上钉钉，毋庸置
疑。所以对动物脂肪，科学的指南一向建议尽量避免，除非是温饱和基本热量都
无法满足的饥荒地区。

　　妖孽版的膳食指南建议人们每餐都要有非深加工的动物肉，对动物脂肪虽然
依然强调控制饱和脂肪酸，但减少了对动物脂肪的警示用语。显然如果按照妖孽
版指南推荐，肯定会增加红肉和饱和脂肪酸的摄入。

　　小肯尼迪之所以否定科学版指南，而要加入这些妖孽内容，很大程度上来自
他自己的执念。简单说，就是他认为自己比同龄的很多人都健康，而自己喜欢吃
红肉,肥肉，和全脂奶，所以就不认可科学指南。当然作为卫生部长，肯定不能
直接拿个人观点替代科学指南，所以肯尼迪也召集了一些所谓的专家，而舍弃了
之前的专家委员会，理由是这些专家有利益关系。不过媒体很容易就核实出小肯
尼迪找的这些专家很多也存在利益关系。根据媒体报道，小肯尼迪专家团队“九
名成员中有三人曾接受美国全国牛肉生产者协会（National Cattlemen’s Beef 
Association）的研究资助或为其提供过咨询服务；其中一人还曾获得美国国家
猪肉委员会（National Pork Board）的研究资助，并担任其顾问。至少还有三
名成员——其中包括上述曾为红肉行业组织工作过的两人——与乳制品行业组织
（如美国国家乳制品委员会National Dairy Council）存在财务往来。另有一名
成员是某高蛋白代餐产品的共同开发者。”

　　那么这样一个妖孽版指南会对美国人的健康造成什么影响呢？这个问题恐怕
不能一概而论。

　　对于现阶段成人而言，可能影响不会太大，因为大部分成人的饮食习惯已经
固定了，很难改变。而一个成人的饮食习惯受童年和青年时期的饮食，个体的经
济水平和社会地位，以及社会关系多个因素的影响，指南的改变对个人的饮食选
择不会造成特别大的影响。尤其是本身就没有条件健康饮食的人群，平时饮食已
经够不健康，指南的改变不会额外造成更多影响。而那些本身有能力健康饮食，
但在一些细节上犹豫不决，容易受媒体和网络影响的人，可能会在一些网红和江
湖医生的影响下追求不健康的饮食。美国有大量这类网红和江湖医生，包括一些
常年否认胆固醇和饱和脂肪酸对健康危害的妄人，妖孽版膳食指南会给这些人更
多底气。

　　受影响最大的可能是青少年，膳食指南会对学校午餐，食品包装和宣传带来
变化。青少年很容易受到影响，而小孩子的饮食习惯一旦养成，就很难改变了，
哪怕五年后指南重新按照科学依据修订回来。

　　让妖孽掌管最高权力，代价至少是一代人的福祉，严重的甚至是文明的消亡。

(XYS20260109)

◇◇新语丝(www.xys.org)(xinyusi.org)(groups.google.com/group/xinyusi)◇◇