◇◇新语丝(www.xys.org)(xinyusi.org)(groups.google.com/group/xinyusi)◇◇ 　　吃什么能够保养皮肤？ 　 　·方舟子· 　　我前面揭露了罗永浩在推销骗人的保健品，号称吃骨胶原蛋白就能够保养关 节。我说了，所有胶原蛋白保健品，不只是骨胶原蛋白保健品，全都是骗人的。 市场上有各种各样的胶原蛋白保健品，主要还不是为了保养关节，而是号称能够 保养皮肤，美容养颜。有的是外用的，但是胶原蛋白作为一种蛋白质，涂在皮肤 上是没法进入人体变成人体的胶原蛋白的一部分的。有的是口服的，口服的胶原 蛋白会被消化掉，变成氨基酸再被人体吸收，也不能去补充人体的胶原蛋白。 　　那么有没有什么东西我们吃了能够保养皮肤呢？有的。我后边再说，先来说 一说皮肤的结构是怎么样的，才有助于理解这个问题。 　　人体的皮肤看上去很薄，其实可以分成三层。最上面的一层叫表皮。表皮最 外面的叫角质层，是已经角质化的死细胞。角质层其实是一个防水层，不让外面 的水分能够透过皮肤进入人体，所以你在水里泡再旧也吸收不了水，也会感到口 渴。为什么不让外面的水分通过皮肤进入人体？因为体外的水分含有各种各样的 微生物、有毒物质，表皮就相当于是一层屏障，防止感染，也防止有毒物质进入 人体。表皮里还有黑色素细胞能够制造黑色素，起到的作用是防止阳光晒伤皮肤。 　　表皮下面是真皮，很复杂，有由胶原蛋白和弹性蛋白组成的一个网络，这样 皮肤才有弹性和张力；还有皮脂腺，能够分泌脂肪滋润皮肤；有汗腺，能够出汗， 散发热量；与毛囊生长毛发；有神经末梢，皮肤才对外界的刺激有感觉；有淋巴 管，能够把免疫细胞送到皮肤去杀入侵的病原体；还有血管，血液除了也能够送 来免疫细胞，还运送营养物质以及将代谢的废物排走。 　　真皮下面还有一层皮肤叫下皮，也叫皮下组织，最主要的是皮下脂肪，起到 的作用是能够缓冲、保暖以及储藏能量。还有干细胞，皮肤受伤了，需要再生， 干细胞就派上了用场。 　　随着年龄的增长，皮肤不可避免的会老化，没那么光滑，没弹性了，变粗糙、 松弛、起皱纹了，还会出现色斑。如果受伤了，伤口就不那么容易愈合了。 　　是什么原因导致了皮肤老化呢？两方面的因素造成的。一方面的因素是内在 的自然因素，也就是说是一个衰老的过程，这是无法避免的。随着年龄的增长， 人体合成弹性蛋白和胶原蛋白的能力下降，皮肤就逐渐地失去了弹性和张力。这 种内在的自然的老化的过程因人而异，跟遗传因素有关系，有的老化的速度快， 有的老化的速度慢。 　　另一个老化的因素是外在的，是外面的因素导致的对皮肤造成的损伤，让皮 肤过早地老化。其中最主要的损伤因素是阳光里的紫外线。要避免紫外线对皮肤 的损伤，就要做好遮阳。如果没法遮阳，就要涂防晒霜。遮阳不仅是为了预防皮 肤癌，还能预防皮肤过早老化。第二个损伤因素是吸烟。烟草里有不少物质都能 够对皮肤造成损伤。所以要戒烟，也要避免二手烟。 　　第三个损伤因素是化学物对皮肤的损伤。化学物的来源主要是来自两种，一 种是染发、化妆品，包括美容产品，含有的成分会对皮肤造成慢性的损伤。你以 为用这些产品是在美容养颜，效果是适得其反的，一种来源是我们在日常生活中 使用到的各种各样的清洁剂。在洗碗、洗衣服、打扫卫生时候，要注意戴上手套， 避免让清洁剂里的化学物刺激到皮肤。外在的损伤因素还有一个来源是空气污染， 空气里的污染物也能够对皮肤造成损伤。 　　能不能通过吃什么东西来达到保养皮肤的目的？能。首先要保证充分的营养。 皮肤的健康跟营养是息息相关的。如果缺乏营养，那么皮肤就不健康了，甚至会 受损伤、得皮肤病了。其中跟皮肤的健康有关系的，比较重要的营养素主要是维 生素E和维生素C。特别重要的是维生素C。维生素C是合成胶原蛋白所必需的营养 素。如果缺乏维生素C，人体合成不了胶原蛋白，皮肤就容易破裂、出血，严重 的就出现了坏血病。 　　维生素C还有一个作用，它是抗氧化剂。在代谢过程中会产生活性氧。受外 界的某些刺激，比如说受到紫外线的刺激也会产生活性氧。活性氧就会产生氧化 作用，能够导致细胞损伤和老化。维生素C作为一种抗氧化剂能够清除皮肤细胞 里的活性氧。 　　维生素C对于皮肤健康的关键作用，很早就被认识到了。所以市场上的那些 号称是美容的产品里往往添加了维生素C，说要补充皮肤里的维生素C，这样就能 够保养皮肤。但是维生素C是一种水溶性的维生素，我刚才说了，我们身体最表 面的这层角质层实际上是一个防水层，水是进不了皮肤的，所以维生素C外涂是 进不了皮肤的。美容产品里头加的维生素C，如果不破坏皮肤的通透性，都是没 有用的。而如果为了让维生素C进入人体设法破坏皮肤的通透性，让它失去屏障 作用，是危险的。 　　要补充皮肤细胞里的维生素C，最好通过口服。维生素C在食物中主要在水果、 蔬菜里。但是维生素C因为是水溶性的，在水里很容易流失掉，它还怕热，加热 了之后就会受到破坏。所以经过了烹饪之后蔬菜里的维生素C损失很多。如果你 没有生吃蔬菜的习惯，最主要的维生素C的来源就是水果了。的确有一些临床试 验证明了如果吃富含维生素C的水果，对保养皮肤会很有好处的。 　　最近新西兰的科研人员发表了一篇论文，就是报告这样的结果。试验对象每 天吃两个富含维生素C的金色的猕猴桃。两个金色猕猴桃里的维生素C的量大约是 250毫克，远远超过了我们每天必须摄入的维生素C的推荐量90毫克。检测的结果 发现吃了这种富含维生素C的水果，不仅血液里的维生素C的含量增加了，皮肤里 的维生素C的含量也增加了，而且增加得更多，皮肤对维生素C有富集的作用。测 定的结果也发现吃富含维生素C的水果的人，皮肤变厚了，皮肤细胞的密度也增 加了，也就是说皮肤变得更健康了。 　　那么既然通过口服维生素C能够起到保养皮肤的作用，能不能通过口服维生 素C制剂起到同样的作用，那更简单。这也有人做过试验，每天口服五百毫克的 维生素C的制剂，血液里的和皮肤里的维生素C的含量都大大增加了，但是很不幸 的是，并没有对于保护皮肤的损伤能够起到作用。也就是说，单纯地口服维生素 C制剂可能对于皮肤保健没有起到什么作用。如果是食物来源的维生素C里面可能 还有什么别的因素能够起到协同的作用，有助于维生素C被皮肤细胞吸收和利用。 　　所以根据目前的研究结果，吃富含维生素C的水果能够起到保养皮肤的作用。 但是要注意两个问题。首先，并不是所有的水果都富含维生素C。富含维生素C的 水果包括猕猴桃，特别是金色猕猴桃，维生素C的含量要比绿色猕猴桃要高。但 是绿色猕猴桃里的维生素C的含量也是非常高的。还有各种柑橘橙类的水果、菠 萝、草莓、芭乐，都富含维生素C。而有的水果维生素C的含量非常少了，几乎没 有，例如苹果、梨、桃、樱桃。 　　其次，维生素C因为是水溶性的维生素，在体内没法储存，不可能一次吃很 多富含维生素C的水果，然后让身体慢慢地去利用起来。维生素C吃过量了，是会 排出去的。所以基本上每天都要保证能够摄入足够量的维生素C，也就是说，要 经常吃富含维生素C的水果。 　　2025.12.8.录制 　　2025.12.26.整理 (XYS20260109) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xinyusi.org)(groups.google.com/group/xinyusi)◇◇